鲜面条是我们日常生活中常见的食品之一，它口感Q弹，味道鲜美，深受人们喜爱。而在鲜面条的加工过程中，通常会添加一些防腐剂来延长其保质期。那么这些防腐剂到底管干什么呢？

首先，防腐剂在鲜面条中起到了延长保质期的作用。由于鲜面条含有水分，容易受到细菌的污染而导致变质，因此添加适量的防腐剂可以有效延长其食用期限，保证食品的安全性。

其次，防腐剂还可以防止鲜面条发霉变质。在潮湿的环境下，鲜面条很容易受到霉菌的侵害，而适量的防腐剂可以有效抑制霉菌的生长，保持鲜面条的食用品质。

此外，防腐剂还可以保持鲜面条的色泽和口感。通过添加适量的防腐剂，可以有效防止鲜面条在加工和储存过程中出现色泽变化和口感变差的情况，保持食品的原有风味。

总的来说，适量使用防腐剂可以帮助鲜面条保持其食用品质，延长其保质期，确保食品安全。当然，消费者在购买鲜面条时，也要选择正规渠道购买，注意查看食品标签，避免食用过量添加防腐剂的食品。